🥗 Bếp nhà & sức khoẻ
Bảo quản rau củ trong tủ lạnh: 12 loại và cách để tươi lâu gấp đôi
Không phải rau nào cũng nên cho vào tủ lạnh, và không phải cứ bọc kín là tươi lâu. Một vài nguyên tắc đơn giản giúp giảm hẳn lượng rau phải bỏ đi mỗi tuần.
Trung bình một hộ gia đình bỏ đi khoảng 15–20% lượng rau củ đã mua. Phần lớn không phải vì mua quá nhiều, mà vì cất sai cách.
Nguyên tắc nền: ẩm vừa đủ, thoáng khí
Rau héo vì mất nước, nhưng úng vì đọng nước. Cách an toàn nhất cho hầu hết rau lá: lót một lớp khăn giấy khô trong hộp/túi, để hé miệng túi cho thoáng.
Không cho vào tủ lạnh
- Khoai tây, hành tây, tỏi, gừng: để nơi khô, tối, thoáng. Lạnh làm khoai tây chuyển tinh bột thành đường, ăn có vị ngọt lạ.
- Cà chua: lạnh phá cấu trúc tế bào, cà chua bở và mất mùi. Để nhiệt độ phòng, cuống hướng xuống.
- Bí đỏ, bí đao nguyên trái: để ngoài được cả tháng.
Cho vào tủ lạnh, nhưng phải đúng cách
| Loại | Cách bảo quản | Giữ được |
|---|---|---|
| Rau lá (cải, xà lách) | Khăn giấy + hộp kín hé nắp, không rửa trước | 7–10 ngày |
| Rau thơm (ngò, húng) | Cắm gốc vào ly nước, trùm túi lên trên | 2 tuần |
| Cà rốt, củ cải | Cắt bỏ phần lá, cho vào hộp kín | 3–4 tuần |
| Nấm | Túi giấy, tuyệt đối không túi nilon kín | 7 ngày |
| Chuối | Bọc cuống bằng màng bọc, để riêng khỏi trái cây khác | +3 ngày |
Tách riêng nhóm sinh khí ethylene
Táo, chuối, bơ, xoài chín thải ra ethylene làm rau lá xung quanh héo nhanh. Để riêng ngăn hoặc riêng túi.
Mẹo cuối tuần: dành 15 phút sau khi đi chợ để sơ chế — nhặt, để ráo, chia hộp. Công đoạn này quyết định 80% việc rau có được ăn hết hay không.
